Piatã reúne uma paisagem que contrasta com a imagem mais conhecida da Bahia: o município tem clima de altitude, madrugadas que chegam perto dos 3°C em julho e uma produção de café premiada internacionalmente. A sede fica a 1.268 metros acima do nível do mar, enquanto áreas rurais ultrapassam os 1.500 metros.
Café premiado em Piatã
A altitude interfere no desenvolvimento dos grãos ao reduzir a temperatura e prolongar o amadurecimento. Esse ambiente ajudou o café produzido por Antônio Rigno de Oliveira Filho, na Fazenda Tijuco, a vencer, em 2022, o Cup of Excellence, com 91,41 pontos em uma escala de 100.
Organizado no Brasil pela Associação Brasileira de Cafés Especiais, o concurso reúne compradores de diferentes partes do mundo em um leilão. A família responsável pela Fazenda Tijuco soma quatro títulos, conquistados em 2009, 2014, 2015 e 2022. Na edição de 2022, o segundo lugar também ficou com Piatã, pelo Sítio Bonilha.
A variedade usada é a Catuaí, considerada tradicional no mercado de cafés. Ela concorreu com grãos exóticos de custo mais alto.
Montanhas, trilhas e cachoeiras
O município está no sul da Chapada Diamantina, entre a Serra da Tromba e a Serra da Santana. O relevo forma um platô com campos elevados, neblina pela manhã e noites que pedem casaco. No inverno, as mínimas podem ficar em uma casa decimal.
Entre os atrativos está o Pico do Barbado, com 2.033,33 metros. É o ponto mais alto do Nordeste e fica dentro de uma área protegida de 63.652 hectares que alcança Piatã, conforme o Instituto do Meio Ambiente e Recursos Hídricos (Inema).
A Cachoeira do Patrício tem uma queda alta, mata fechada e acesso por uma trilha curta, com trechos íngremes, a alguns quilômetros do centro. Já a Cachoeira do Cochó oferece um poço de água transparente e uma faixa de areia na margem.
Na Serra da Tromba, um mirante permite observar a cidade e as nascentes que seguem para o Rio de Contas. O local também é procurado pelo pôr do sol. Outra opção é o roteiro do café, com visitas a fazendas onde é possível acompanhar a secagem dos grãos no terreiro e provar a bebida no local de produção.
Clima de serra no sertão baiano
O regime climático tem chuvas concentradas no verão e um período seco mais longo no meio do ano. As temperaturas permanecem amenas ao longo das estações, com diferença significativa entre o dia e a madrugada.
A localização de Piatã explica parte desse cenário: a cidade está a 560 km de Salvador, em uma área de altitude elevada da Chapada Diamantina. O resultado é uma combinação de montanha, água gelada, cafezais e temperaturas baixas em uma região onde o calor costuma ser a referência mais associada à Bahia.
